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[流言大解答] 蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎??

 

市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？
 

 

大家都說買蝦子要選活得最好最新鮮，這是真的嗎?

Answer:

(1)水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，

一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，

導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，

容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。。


(2)選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的，

應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，

蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，

聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。
 
 

資料來源:食藥署食藥闢謠專區

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